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鸡蛋干是一种由鸡蛋制成的食品。它通常是通过将鸡蛋打散，加入调味料如盐、糖、酱油等，然后将蛋液倒入平底锅中，慢慢煎熟而得到的。煎熟后的鸡蛋干会变成厚而坚实的状况，可切成条状或块状吃。鸡蛋干既可以作为早餐食品，也可以作为零食或配菜。
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