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鸡丝是一道家常菜，做法简单，口味鲜美。以下是一种常见的鸡丝做法：
材料：
- 鸡胸肉或鸡腿肉 200克
- 葱姜蒜适量
- 胡萝卜1个
- 青椒1个
- 料酒适量
- 鸡精适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 油适量
步骤：
1. 鸡胸肉或鸡腿肉切成细丝，加入一些料酒、生抽、少许盐和白胡椒粉腌制15分钟。
2. 葱切成葱花，姜切成姜末，蒜切成蒜末，胡萝卜切成丝，青椒切成细丝备用。
3. 热锅冷油，将鸡丝倒入锅中翻炒至变色后盛出备用。
4. 锅中留底油，加入葱姜蒜炒出香味，然后加入胡萝卜丝和青椒丝炒熟。
5. 加入鸡丝翻炒均匀，再加入适量的鸡精和盐调味。
6. 最后加入少许生抽提鲜，翻炒均匀后即可出锅。
这是一种简单的鸡丝家常做法，当然你也可以根据个人口味加入一些自己喜欢的调料或蔬菜，使其更加丰富多样。
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