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1、材料:鸭子、冰糖、八角、桂皮、干辣椒、香叶、料酒、老抽、姜片(切片)、大蒜(去皮)、葱(搀结)各适量。
2、做法:鸭子斩成块,锅中放水,下鸭块,烧开后再煮约2分钟,将鸭块捞出,用清水冲净捞出待用。
3、锅内放少许油,下入八角、桂皮、冰糖,小火炒至冰糖基本融化。
4、下入处理好的鸭块,转大火将其炒至变色出油。
5、下入两小勺料酒,炒匀后再下入两小勺老抽,炒匀上色。
6、放入姜片、大蒜、葱结、香叶、干辣椒、盐,倒入热水,大火烧开后转小火煮约20分钟。
7、打开锅盖,将汤汁收浓一些后即可出锅。
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