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菌类的成熟和采摘时间取决于具体的菌种。不同的菌类有不同的生长环境和生命周期，因此最佳的收获时间也不同。以下是一些常见的菌类和它们的最佳采摘时间：
1. 香菇：香菇可在一年四季生长，但最适宜的温度为15-25摄氏度。一般情况下，香菇在春季和秋季生长最为旺盛，此时采摘味道最好。
2. 松茸：松茸主要生长在秋季，一般在9月至11月之间采摘。松茸的生长地区主要在温带地区，日本和中国的松林地带比较适宜。
3. 牛肝菌：牛肝菌也是秋季生长的菌种，在9月至11月间采摘最好。牛肝菌生长在寒地或温带地区的森林中，通常与松树和橡树共生。
4. 黄秧菇：黄秧菇在暖季生长，一般在春季和夏季采摘。黄秧菇的生长地区主要在亚热带或热带地区，温暖湿润的气候条件较为适合。
需要注意的是，以上仅是一些常见的菌类，在实际种植或采摘过程中还需根据具体的情况和菌种特性进行判断。
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