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1、两斤鸡爪对半切,放少许盐,八角,香叶,花椒,生姜,肉桂冷水下锅,水开煮12分钟。
2、煮好后捞出鸡爪用凉水降温,冲凉。
3、冲凉后放入已经准备好的冰水里(切记,是冰水哦,提前加入冰块的冰水)浸泡10分钟。
4、碗里加入大蒜,泡椒8粒(用剪刀剪破),小米辣,柠檬,香叶两片,八角,桂皮,白糖适量,放入鸡爪,抓拌均匀。
5、盖上保鲜膜放冰箱冷藏2小时就可以吃啦。
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