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苦瓜山药排骨汤是一道以苦瓜、山药和排骨为主要材料制作的汤品，口感鲜香，具有健脾益气、清热解毒的作用。以下是苦瓜山药排骨汤的做法：
所需材料：
- 苦瓜：1根
- 山药：1根
- 排骨：适量
- 姜片：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 清水：适量
步骤：
1. 排骨用水煮沸，放入滚水中焯水，捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 苦瓜去皮，切成薄片，山药去皮切成小块备用。
3. 锅中倒入适量的清水，将焯水后的排骨放入锅中，加入适量的姜片和料酒，大火煮沸后撇去浮沫。
4. 将苦瓜和山药放入锅中，继续煮沸后转小火炖煮30分钟左右，使排骨炖煮至入味。
5. 最后加入适量的盐调味，煮沸片刻即可。
温馨提示：
- 排骨焯水可以去掉腥味，让汤更加清香。
- 苦瓜的苦涩味可以用盐水泡一下去除一部分。
- 山药切片后会容易变黑，可以在切片前用少量醋水浸泡一下。
- 汤炖煮时，适量加水，以保持汤的浓稠度与口感。
- 根据个人口味，可以加入一些其他调料，如胡椒粉、葱姜蒜等，增添香味。
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