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苦瓜的炒法有很多种，以下是一种可口的炒苦瓜的方法：
材料：
- 苦瓜：1根
- 蒜瓣：2-3瓣
- 生姜：适量
- 辣椒：适量（可选）
- 酱油：2汤匙
- 盐：适量
- 糖：适量
- 蚝油：1汤匙
- 鸡精：适量
步骤：
1.将苦瓜切成薄片，用盐腌制10-15分钟，去除苦涩味。之后用清水冲洗掉盐巴并沥干备用。
2.将蒜瓣和生姜切成薄片。辣椒可以根据个人口味选择是否使用，切成小段备用。
3.锅中倒入适量的油，加热后放入蒜瓣、生姜和辣椒翻炒出香味。
4.将苦瓜片加入锅中，用中小火翻炒2-3分钟，让苦瓜表面微微变软。
5.加入酱油、蚝油和少许糖翻炒均匀，继续炒制1-2分钟，直到苦瓜熟透且微微爆香。
6.最后加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀即可。
炒苦瓜时需要快火和短时间，这样能保持苦瓜的色泽和爽脆口感。你也可以按照个人口味增减调料的用量，喜欢辣味的人还可以加入适量的辣椒增加口感和香气。
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