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做好吃又简单的茄子有很多种做法，以下是其中一种简单易做的方法：
材料：
- 茄子 2个
- 大蒜 4瓣
- 生姜 1块
- 青椒 1个（可选）
- 酱油 2勺
- 糖 1勺
- 盐 少许
- 植物油 适量
步骤：
1. 将茄子洗净切成块状。
2. 青椒洗净切成丝状（可选）。
3. 蒜瓣和生姜切成末或榨成蓉备用。
4. 锅中倒入适量植物油，烧至六成热，放入茄子炒至变软，取出备用。
5. 锅中再倒入一些植物油，加入蒜末和姜末炒香。
6. 加入青椒丝（如果使用）继续翻炒。
7. 加入酱油、糖和少许盐，翻炒均匀。
8. 将炒好的茄子倒入锅中继续炒匀，使茄子均匀吸收调味汁。
9. 炒至茄子表面微焦即可关火，装盘即可食用。
这是一种简单的茄子做法，可以根据个人口味调整调料的用量，也可以加入其他蔬菜或肉类配料。
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