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苦菊是一种味苦的蔬菜,但是可以通过一些烹饪技巧来减轻其苦味,使其更好吃。以下是一种简单的方法:
1. 准备材料:苦菊、蒜头、盐、食用油。
2. 清洗苦菊:将苦菊的叶子摘去,只保留嫩叶和嫩茎。放入清水中浸泡一段时间,然后用清水冲洗几次,确保苦菊的表面干净。
3. 炒制:将食用油倒入热锅中,加入蒜头蓉炒至香味散发出来。然后加入苦菊,用中小火翻炒几分钟,使苦菊变软。
4. 调味:加入适量的盐,可以根据个人口味加入少量的酱油或者鸡精等调味品。
5. 炒熟:炒熟苦菊即可,不要过度炒制,以免苦菊变得过软,失去口感。
6. 出锅:将炒好的苦菊盛出,装入盘中即可。
此外,也可以尝试将苦菊用开水焯水后,与蒜茸一起拌凉菜,再加入适量的醋、糖和盐,调和成凉拌苦菊,可以减轻苦味,增加口感。
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