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1、腊肠一般至少要煮20-30分钟才能煮熟。
2、如果腊肠已经放了一段时间了,水分已经干了,那就至少要蒸、煮半个小时才能熟。看熟没熟,可以用一根筷子插一下,一下子就插进去了就是熟了。
3、在不烧焦的情况下，煮得越久，香肠和腊肉内的亚硝酸盐含量就越少。最后要提醒的是，一定要用冷水下锅煮。这样才能让水分缓慢地渗入肉的组织中，让本来干瘪的香肠、火腿变得更加滋润。如果用沸水下锅煮，肉的表面蛋白质会受热急剧收缩，影响水分的渗入，同时亚硝酸盐也难以充分渗出。
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