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老鸽绿豆汤是一道经典的养生汤品，具有清热解毒、补虚养身的功效。以下是老鸽绿豆汤的做法：
所需材料：
- 鸽子一只
- 绿豆适量
- 姜片适量
- 大葱适量
- 料酒适量
- 盐适量
步骤：
1. 鸽子净备洗净后，切成小块备用。绿豆用清水洗净，泡水至少2个小时，以去除豆子上的浮尘和杂质。
2. 热锅加入适量的食用油，将鸽子块倒入锅中煎至两面金黄。
3. 将鸽子块捞起，放入开水中焯水，去除血腥味。然后捞起备用。
4. 锅中留少许底油，加入姜片和葱段炒出香味。
5. 将焯水后的鸽子块放入锅中，加入适量的料酒翻炒均匀。
6. 加入泡发好的绿豆，倒入足够的清水，大火煮开后改小火煮30分钟。
7. 汤煮好后，加入适量的盐调味即可食用。
温馨提示：
1. 部分人在烹调老鸽绿豆汤时，还会加入适量的枸杞和红枣，以增加营养价值。
2. 绿豆要提前泡水，可以帮助绿豆更容易煮烂。
3. 想要汤汁更浓稠的话，可以在煮的过程中轻轻拍碎一部分绿豆。
4. 煮好的鸽子绿豆汤可以根据个人口味加入适量的调料，如胡椒粉、鸡精等。
5. 煮鸽子绿豆汤时要多加注意火候，炖煮的时间不宜过长，以免绿豆煮散糊状。
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