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老人可以根据自己的口味和消化能力选择适合的烹饪方法来吃鸽子肉。以下是一些建议：
1. 炖煮：老人可以选择将鸽子肉炖煮成汤或煲汤，这样可以保持肉质的鲜嫩口感，并且易于消化。
2. 烤制：如果老人口味偏重，也可以选择用烤的方式来烹饪鸽子肉，增加风味的同时也能保持肉质的营养。
3. 清蒸：清蒸是一种健康的烹饪方式，老人也可以选择将鸽子肉清蒸，清淡的味道适合老人的口味。
4. 炒制：老人可以选择用少油少盐的方式来炒制鸽子肉，搭配一些蔬菜一起炒制，口感鲜美且容易消化。
无论选择哪种烹饪方法，老人在食用鸽子肉时应注意适量，避免食用过多，以免消化不良。同时，老人在烹饪时也可以根据自己的口味加入一些调料和佐料，使食物更加美味。
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