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要做好吃又简单的凉拌猪心，可以按照以下步骤进行：
材料：
- 猪心 1颗
- 葱 适量
- 姜适量
- 蒜适量
- 酱油 适量
- 醋 适量
- 白糖 适量
- 辣椒粉 适量
- 盐 适量
- 香菜（可选）适量
步骤：
1.将猪心清洗干净，并用刀切成薄片备用。
2.将葱、姜和蒜切碎备用。
3.将炒锅加热，加入少许油，将葱、姜和蒜爆炒出香味。
4.将切好的猪心片加入锅中翻炒一会，直至猪心变色。
5.加入适量的酱油，醋，白糖，辣椒粉和盐，继续翻炒均匀。
6.翻炒至猪心熟透，关火。
7.将炒好的猪心放凉，撒上香菜（可选）作为装饰。
8.将凉拌的猪心放入冰箱冷藏一段时间，让其入味。
9.食用前，可根据个人口味再加一些酱油、醋等调味品。
这样，一道美味的凉拌猪心就完成了，可以当做开胃菜或凉菜食用。
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