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凉粉是一种由淀粉制成，口感凉爽的食品。它的原料是淀粉，通常使用豌豆淀粉或土豆淀粉制作。凉粉的制作过程中需要进行湿粉糊、蒸煮、晾晒等环节。
凉粉的主要原料淀粉可在一年四季都可以采摘，采摘的时间取决于淀粉原料所使用的植物的生长周期。例如，豌豆一般在春季和夏季生长茁壮，所以春季和夏季是采摘豌豆淀粉的最佳时机。
但是需要注意的是，对于不同地区和气候条件下的植物，采摘时间可能会有所不同。一般来说，凉粉原料淀粉的采摘时间通常在春季到夏季间。
总之，凉粉的原料淀粉可在春季到夏季之间采摘。
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