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莲花白包子馅的做法有很多种，以下是一种较为简单的做法：
材料：
- 300克瘦肉馅
- 100克鲜虾仁
- 适量莲花白（切碎）
- 适量葱姜末
- 适量香菇（切碎）
- 适量干贝粉（可选）
- 适量花椒粉
- 适量盐
- 适量胡椒粉
- 适量料酒
- 适量鸡精
- 适量生抽
- 适量香油
步骤：
1. 将瘦肉馅放入大碗中，加入葱姜末、盐、胡椒粉、料酒、生抽搅拌均匀，腌制15分钟。
2. 将鲜虾仁剁成虾泥状，加入碗中的瘦肉馅中，再加入莲花白、香菇、干贝粉、花椒粉、鸡精，搅拌均匀。
3. 加入适量的香油，再次搅拌均匀，使馅料的口感更加细腻。
4. 馅料制作完成后，将馅料放入包子皮中，包好形状。
5. 在蒸锅中烧水，待水开后，将包子放入蒸锅中，大火蒸10分钟。
6. 关火后，静置5分钟即可食用。
温馨提示：
- 可根据个人口味调整馅料的调料用量。
- 馅料可以根据自己的喜好添加一些其他的配料，如酸菜、笋丝等，增加口感和味道。
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