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莲子长熟后可以通过以下步骤来处理才能食用:
1.剥开外壳：将莲子的外壳剥开，露出里面的莲子肉。
2.去除芽芯和莲芯：莲子中有一部分是芽芯和莲芯，需要将其去除，因为它们会有一定的苦味。
3.清洗：将莲子肉用清水冲洗干净，确保去除杂质。
4.煮熟：将清洗后的莲子放入锅中，加入足够的水，煮沸后转小火煮熟。煮莲子的时间根据个人口感和莲子的新鲜程度来定，一般需要煮20分钟到1小时左右。
5.提前浸泡：如果莲子比较老，可以提前将莲子浸泡1-2小时，这样可以使莲子更容易煮熟。
6.糖水炖煮：煮熟的莲子可以用来制作糖水或糖水炖品。可以根据个人口味加入适量的糖和其他食材，如红枣、桂圆等，再炖煮一段时间，直到莲子变得软糯。
7.用于烹饪：煮熟的莲子也可以用来烹饪其他菜肴，如莲子糕、莲子鸡等。
总之，处理莲子食用前需要将外壳剥开，清洗干净，去除芽芯和莲芯后煮熟，然后可以用于制作糖水或糖水炖品，或者用于烹饪其他菜肴。
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