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龙眼发芽后的种子和幼苗是可以食用的，且具有一定的药用价值。发芽的龙眼种子富含维生素C和多种矿物质，营养价值较高。一般来说，龙眼发芽后的种子可以直接食用，也可以加入菜肴中烹调。然而，发芽过长的种子可能会变得苦涩，请注意观察发芽的程度，选择合适的龙眼种子食用。
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