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炖鹿肉是一种常见的吃法，下面是一种简单的鹿肉炖做法：
材料:
- 鹿肉块
- 葱、姜、蒜、辣椒
- 料酒、生抽、酱油、糖
- 香叶、桂皮、八角、花椒等调料
步骤:
1. 鹿肉洗净、切块，葱姜蒜切末备用；
2. 热锅冷油，加入姜蒜葱煸炒出香味；
3. 加入鹿肉块煸炒变色；
4. 加入适量的料酒、生抽、酱油、糖，炒匀；
5. 加入香叶、桂皮、八角、花椒等调料，加水没过鹿肉块；
6. 盖上锅盖，小火炖煮1-2小时，直到鹿肉变得酥软入味；
7. 最后调味，加入适量的盐和胡椒粉，撒上香菜末即可食用。
这样炖的鹿肉口感鲜嫩，香味四溢，非常美味。可以搭配米饭或面条一起享用，营养丰富。
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