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首先，应该确保马肉来自合法的渠道，符合食品安全标准。接着，需要进行以下步骤来解剖马肉：
1. 把马肉放在清洁的工作台上。
2. 使用锋利的解剖刀或刀具切开马肉的外皮。
3. 根据需要将马肉剔除骨头和脏器。
4. 对肉进行切割和分离，以备烹饪。
5. 请务必确保在解剖和处理过程中保持食品安全和卫生。
在解剖和处理马肉时，应该遵循食品安全和卫生标准，确保食品不受污染或受到细菌感染。最好请专业厨师或屠夫来处理和烹饪马肉，以确保食品质量和安全。
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