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以下是一些需要加热才能食用的蔬菜：
1. 土豆：生土豆含有毒素，需要煮熟或烹煮后食用。
2. 芋头：生芋头中含有刺激性物质，需要加热煮熟或烹煮后食用。
3. 茄子：生茄子中含有毒素，需要加热烹煮后食用。
4. 马铃薯：生马铃薯中含有毒素，需要煮熟或烹煮后食用。
5. 根茎类蔬菜（如胡萝卜、芹菜）：生根茎类蔬菜较难消化，烹煮后更容易消化。
6. 芥兰、菠菜等：烹煮后更易消化。
7. 豆类蔬菜（如黄豆、红豆）：烹煮后更容易消化，并且有利于去除毒素。
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