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炖羊排是一道美味的传统菜肴，具有浓郁的羊肉香味和口感鲜嫩。以下是炖羊排的简单做法：
材料：
- 羊排 1kg
- 姜片 3片
- 葱段 2根
- 料酒 50ml
- 盐 适量
- 黄豆酱 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 生抽 2汤匙
- 冰糖 适量
- 八角 2-3颗
- 花椒 10-15颗
- 桂皮 1块
- 老姜 1段，切片
- 大葱 1根，切段
步骤：
1. 将羊排切成小块，放入开水中焯水，捞出沥干水分备用。
2. 锅中倒入适量底油，放入姜片和葱段爆香。
3. 加入羊排煸炒至表面变色。
4. 倒入料酒，用炒勺翻炒均匀，然后加入适量清水淹过羊排。
5. 加入黄豆酱、老抽、生抽、冰糖、八角、花椒、桂皮、老姜和大葱。
6. 盖上锅盖，开大火煮沸后转小火炖煮1-2小时，直到羊排变得松软入味。
7. 最后调味，根据个人口味添加适量盐和白胡椒粉即可。
这样一道香气扑鼻、口感鲜嫩的炖羊排就完成了，可以搭配米饭或面条一起享用。希望你喜欢这道美味的羊排菜肴！
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