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猪脚炖香菇是一道美味营养丰富的菜肴，主要营养包括：
1. 蛋白质：猪脚和香菇都含有丰富的蛋白质，对于身体健康和肌肉修复都有很好的作用。
2. 胶原蛋白：猪脚中含有丰富的胶原蛋白，有助于保持皮肤弹性和延缓衰老。
3. 矿物质：猪脚和香菇都含有多种矿物质，如钙、铁、锌等，有助于维持身体健康和功能。
4. 纤维素：香菇中含有丰富的膳食纤维，有益于消化系统健康和预防便秘。
总的来说，猪脚炖香菇是一道营养均衡的菜品，适量食用可以为身体提供所需的各种营养物质。但由于其中也含有较高的脂肪和胆固醇，建议适量食用，搭配其他清淡的菜品，以保持健康饮食的平衡。
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