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1、主料：嫩板栗、排骨辅料：植物油、盐、八角、桂皮、花椒粒、草果、香葱、姜、冰糖、酱油、生抽、料酒。
2、把排骨洗净切段，葱姜切末。
3、把用小刀在洗净的嫩板栗上划上一刀，再放入水中大火煮5分钟，晾至不烫手或是用冷水稍微冲一下，去壳去皮。
4、热锅凉油，7成热时倒入排骨，翻炒至排骨的外皮稍微焦黄，转中小火，倒入生抽、老抽，料酒翻炒上色。
5、倒入热水没过排骨，同时加入所有辅料，盖上盖子大火烧开转中小火煮约20分钟。
6、加入剥好的栗子，继续盖上盖子小火焖到排骨熟，加入盐翻炒均匀，转大火收汁，撒上香葱末即可。
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