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1、材料:牛腩2斤,土豆2个、番茄4个、葱、姜、八角、香叶、桂皮、冰糖30克、干辣椒 。
2、番茄和土豆去皮切块,牛肉洗净切块。
3、牛肉冷水下锅,加葱姜、料酒煮开,大火煮开撇去浮沫,焯水3分钟捞出冲洗干净,沥干水份备用。
4、锅中入油下冰糖,小火翻炒至香油色,倒入牛肉,翻炒均匀上色,加葱姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒出香味。
5、加入一半的番茄块翻炒炒出汤汁,倒入生抽2勺、老抽1勺、蚝油2勺翻炒入味,倒入适量开水,大火煮开转小火,盖盖儿焖煮1小时。
6、放剩下的番茄块和土豆块,加适量盐,炖10分钟至土豆软烂,出锅前加少许胡椒粉调味,大火收汁即可出锅。
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