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牛杂需要炖的时间视具体的炖煮方法和厨具而定。一般来说,牛杂需要在炖锅中以中小火炖煮1-2个小时,直到牛杂变得柔软烂熟。但是,如果使用高压锅或慢炖锅,炖煮时间可能会更短。最好根据具体的食谱和炖煮工具的说明进行调整。
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