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材料：
- 排骨 500克
- 蘑菇 200克
- 生姜 3片
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精粉 适量
- 白胡椒粉 适量
- 香菜 适量
步骤：
1. 排骨洗净，放入开水中焯水，去血水；捞出后沥干备用。
2. 蘑菇切片，生姜切丝备用。
3. 锅中加入一些油，将排骨煸炒至两面微黄。
4. 加入料酒炒匀，然后加入足够的水，盖上盖子煮沸。
5. 捞出排骨，倒掉汤底中的浮沫。
6. 将煮熟的排骨和清洁的锅一起重新放入炖盅中，加入蘑菇、姜丝、盐和适量的水。
7. 用大火烧沸，再转小火炖煮约30分钟至汤醇厚。
8. 加入适量的鸡精粉和白胡椒粉调味，煮沸后即可关火。
9. 将炖盅中的汤倒入碗中，撒上香菜即可享用。
温馨提示：
- 炖煮时可以根据个人口味加入适量的水和调味料。
- 可以根据个人喜好添加其他蔬菜，如胡萝卜、豆腐等。
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