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炝莲白是一道传统的家常菜，在制作过程中，需要先将莲白焯水烫熟，然后配以适量的调味料进行烹调。下面是炝莲白的一种常见做法：
所需食材：
1根莲白
适量的油
适量的盐
适量的白糖
适量的鸡精
适量的蚝油
适量的料酒
适量的生抽
适量的水淀粉（水和淀粉的比例约为2：1）
做法步骤：
1. 将莲白切成薄片。
2. 将切好的莲白片放入锅中，加入适量的水和少许盐，煮沸后焯水1-2分钟，然后捞出沥干备用。
3. 热锅凉油，放入莲白片翻炒均匀。
4. 加入适量的蚝油、盐、白糖、鸡精、料酒、生抽调味，炒匀。
5. 加入适量的水淀粉勾芡，炒匀至汁收干即可。
6. 出锅前可根据个人口味再加入一些葱花、姜末点缀，提升味道。
炝莲白的家常做法就是这样简单又美味。可以作为一道素菜或是配菜，口感爽脆清香，非常适合搭配米饭食用。
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