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芹菜炒肉是一道家常菜，下面是一种做法供参考：
材料：
- 芹菜适量
- 瘦肉适量（可以选择猪肉、牛肉或鸡肉）
- 料酒适量
- 生抽适量
- 玉米淀粉适量
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 盐适量
步骤：
1. 将瘦肉切成薄肉片，用料酒、生抽、少许盐腌制十五分钟。
2. 芹菜洗净切段，葱姜蒜切末备用。
3. 热锅倒入适量的食用油，加入葱姜蒜炒香。
4. 将腌制好的瘦肉片加入锅中，翻炒至变色。
5. 加入芹菜段，翻炒均匀。
6. 加入少许盐和适量的生抽调味。如果口感偏咸，可以加入一些清水。
7. 继续翻炒几分钟，直至芹菜变熟但仍保持脆嫩。
8. 在炒菜最后一两分钟，加入适量的玉米淀粉水勾芡，使汤汁变得浓稠。
9. 炒好后即可盛出享用。
炒芹菜炒肉可以根据个人口味调整配料和调味品的用量，喜欢辣味的可以加入适量的辣椒或胡椒粉进行调味。同时也可以根据自己的喜好添加其他蔬菜或配料，如红椒、豆芽等。
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