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1、用料:排骨适量、葱适量、姜适量、花椒适量、八角1个、料酒适量、酱油适量、白糖1勺、盐适量、油适量。
2、排骨泡洗干净,凉水下锅,焯一下,开锅就好。
3、焯排骨时候切一下葱姜。
4、焯好的排骨多投洗两边,放回高压锅里。
5、加水,没过排骨,加料酒,加葱姜。
6、水开后,打去浮沫。
7、另起炒锅,小火炒糖,糖炒化,成焦黄色。
8、炒好的糖倒进排骨锅里,加酱油和盐调味。
9、加花椒和八角。
10、盖好锅盖,上汽后12分钟。
11、打开锅盖,加点香菜末即可。
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