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清炖鱼是一道非常经典的中国菜品，下面是一个制作清炖鱼的简单步骤：
材料：
1. 1斤鲜活鱼（鲤鱼、草鱼、鲈鱼等都可以）
2. 姜片6片
3. 葱段适量
4. 料酒适量
5. 清水适量
6. 盐适量
步骤：
1. 鱼处理：将鱼去鳞、去内脏，洗净后沥干水分。
2. 煮水：在锅中加入适量清水，放入姜片和葱段，煮开后加入适量料酒，用开水过鱼。
3. 炖鱼：将过水后的鱼放入炖盅中，加入适量清水，使鱼浸没。盖好盖子。
4. 上锅：将炖盅放入蒸锅中，用大火蒸15-20分钟。
5. 调味：蒸好的鱼取出，倒掉多余的汤汁。在鱼上撒上适量盐，然后用热油把葱姜炸香，淋在鱼上，即可食用。
通过以上步骤，你就可以制作一道鲜美的清炖鱼了。你也可以根据个人口味的喜好，添加一些蔬菜或者豆腐等，使得清炖鱼更加丰富美味。
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