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1、鲜香菇洗净去蒂切大块,大蒜一头全部捣成蒜蓉,小葱切葱花,生姜切姜丝待用。
2、排骨洗净,用清水浸泡出血水。
3、冲洗干净,用厨房纸吸干水分。
4、放入碗中,放入蒜蓉,姜丝,加入料酒4大勺,抓拌均匀,静置20分钟腌渍入味。
5、20分钟后加入生抽2大勺,蚝油1大勺。
6、抓拌均匀再次静置10分钟入味。
7、加入玉米淀粉2大勺,放入香菇块拌匀,平铺在盘中,蒸锅水沸后放入蒸锅大火2-3分钟,转中小火蒸制10-15分钟。(蒸制时间请根据排骨块大小,用量以及家中火力大小适当调整,一般总用时15分钟左右口感嫩滑不老。)
8、出锅后撒上葱花即可。
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