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功效：纯茄子富含膳食纤维、维生素和矿物质，具有降血脂、润肠通便、清热解毒等功效。
材料：
1. 新鲜茄子3个
2. 葱姜蒜适量
3. 食用油适量
4. 盐适量
5. 酱油适量
6. 白胡椒粉适量
做法步骤：
1. 将茄子洗净，切成约1.5厘米见方的块状。
2. 锅中加入适量的食用油，加热至油温约七成热时，放入茄子块炒至微软。
3. 接着加入葱姜蒜末，翻炒均匀，提香味。
4. 炒至茄子完全熟透且微微金黄，加入适量的盐和白胡椒粉，再加入一些酱油调味，翻炒均匀即可出锅。
注意事项：
1. 在炒茄子时，可以用一只筷子或者刀尖进行试扎，确保茄子熟透。
2. 炒茄子过程中尽量少用水，否则会影响茄子的口感。
3. 可适量加入蒜末，增添香味。
4. 配料的用量可根据个人口味进行调整，注意不要放太多盐和调料，以免影响健康。
这样炒纯茄子简单又好吃，茄子的嫩滑与酱油的香味相融合，给人一种口感香浓的美食享受。这道菜品可以作为主菜或配菜，搭配米饭或面条都非常美味。同时，纯茄子也是一种低热量、高营养的食物，适宜于一些追求健康饮食的人群。无论是因为营养还是美味，它都是一道值得尝试的家常菜。
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