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要让酸菜鱼好吃，可以按照以下步骤进行烹饪：
1. 准备材料：酸菜、鱼片、姜蒜、豆腐等。
2. 先将鱼片用盐和料酒腌制10分钟，然后用清水冲洗干净，沥干备用。
3. 酸菜洗净，切成小段，用清水泡一下去除酸味，然后沥干备用。
4. 锅中倒入适量的油，加入姜蒜爆炒出香味。
5. 放入酸菜翻炒一分钟，然后加入适量的水，煮沸。
6. 将腌制好的鱼片逐片放入锅中，小心地分散开来。
7. 加入料酒、生抽和糖，小火煮至鱼熟透，酸菜熟软。
8. 最后加入切块的豆腐，再煮1-2分钟。
9. 如果需要更浓郁的味道，可以加入适量的鸡精、味精等调味品。
10. 翻炒均匀后，出锅装盘，撒上葱花作为装饰即可。
根据个人口味可以适量增减材料和调味品的用量，以达到最喜欢的味道。
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