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炖整只鸡的砂锅烹饪方法有很多种，以下是一种简单的窍门：
1. 准备食材：整只鸡、姜、葱、八角、桂皮、料酒、生抽、盐、糖等。
2. 将鸡洗净，切块，用开水焯水去除血水和脏物。
3. 将砂锅烧热，倒入适量油，放入葱姜爆香。
4. 加入鸡块煸炒至表面变色。
5. 加入适量料酒、生抽、盐、糖调味，继续翻炒均匀。
6. 加入清水没过鸡块，放入八角和桂皮，砂锅盖好。
7. 转小火，炖煮1-2个小时，直至鸡肉烂熟入味。
8. 检查味道，可以根据个人口味再次调味。
9. 最后撒上一些香菜或葱花，即可上桌享用。
这种炖鸡的方法可以保持鸡肉的鲜嫩口感，让菜肴更加美味可口。可以根据自己的口味和喜好调整配料和烹饪时间。
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