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山菜的采摘季节通常在春季和秋季。不同种类的山菜有不同的采摘时间。通常春季的山菜包括春笋、槐花、蕨菜等，而秋季的山菜包括蒲菜、蒲公英、苦苣菜等。所以，一般来说，山菜的最佳采摘时间是春季和秋季。具体的采摘时间还要根据不同地区的气候和环境因素来定。
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