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山药生吃一般并不推荐，因为生山药含有一种叫做草酸的物质，会在消化道内形成草酸钙结晶，对胃肠道产生刺激，引起胃痛、腹泻等不适症状。而经过烹饪或加热后，草酸会被破坏，山药变得可食用。因此，为了避免不适，通常建议将山药煮熟或蒸熟后再食用。
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