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山药可以炒得很美味，以下是一种常见的做法：
材料：
- 250克山药
- 适量大葱和姜片
- 适量盐和胡椒粉
- 适量生抽和老抽
- 适量料酒和糖
- 适量植物油
步骤：
1. 将山药去皮，切成片或块，放入清水中稍微浸泡一下，以去除山药的涩味。
2. 热锅加入适量植物油，放入大葱和姜片炒香。
3. 加入山药翻炒，待山药变软后，加入适量料酒焯水。
4. 加入适量生抽、老抽，撒上适量糖和少许盐和胡椒粉调味。
5. 继续翻炒几分钟，直到山药均匀上色、变得香脆。
6. 关火前，再次尝一下味道，根据个人口味做最后的调整。
7. 出锅前撒上些许葱花作为装饰即可。
这样炒制的山药香脆可口，口感鲜美，非常适合作为一道下酒菜或配饭食用。
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