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烧茄子的最正宗做法是鱼香茄子。下面是制作步骤:
所需食材:
- 2个茄子
- 2瓣大蒜,切碎
- 2根青蒜,切碎
- 1个红辣椒,切碎
- 2汤匙食用油
- 2汤匙豆瓣酱
- 1汤匙白糖
- 1汤匙酱油
- 1汤匙米醋
- 1汤匙淀粉(可选)
步骤:
1. 将茄子洗净,去掉茄茎,切成约2厘米宽的段。
2. 锅中加热1汤匙食用油,将茄子段煎至两面金黄,然后盖上锅盖,用中小火焖煮至软烂。取出备用。
3. 另起一锅,加热1汤匙食用油,放入蒜末、红辣椒、青蒜翻炒。
4. 加入豆瓣酱,炒出红油。
5. 加入煮烂的茄子段,翻炒均匀。
6. 加入白糖、酱油、米醋,翻炒均匀。
7. 如果想要更多的汁,可以在锅中加入一些水或者高汤,并轻轻搅拌均匀。如果喜欢茄子口感更加滑嫩,可以在锅中加入淀粉勾芡。
8. 翻炒至汤汁变浓稠,茄子均匀上色,即可关火。
9. 将烧好的鱼香茄子装盘,撒上香葱或者花椒末作为装饰。
这样做出来的鱼香茄子香辣可口,茄子煮烂入味,是非常正宗的做法。
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