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湿米可以过夜，但是否能吃取决于存放的环境和时间长度。如果湿米存放在温暖潮湿的环境中，可能会导致米饭变质变酸，或者滋生细菌。因此，如果湿米已经超过1-2天未食用，最好不要食用，以避免食物中毒。另外，如果湿米存放在冷藏箱中，也需要注意定期查看是否有异常。最好的做法是将剩余的湿米加工煮熟，然后再冷藏或冷冻保存，以便长时间保存和消费。
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