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新鲜海蛎可以过夜，但建议及早食用以保持其新鲜度和美味。如果在过夜后，海蛎没有发出异味或变质迹象，可以继续食用。然而，过夜后的海蛎可能会失去一些原有的鲜美口感。如果有任何异样或不好的气味，最好避免食用，以防止食物中毒。总体来说，为了确保食品安全和风味，最好在新鲜购买后尽快食用海蛎。
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