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手撕饼是一道非常受欢迎的家常面食，下面是手撕饼的制作步骤：
材料：
- 面粉：500克
- 温水：适量
- 盐：适量
- 熟猪油或食用油：适量
- 香菜（可选）：适量
步骤：
1. 将面粉、盐和温水混合在一个大碗中，搅拌均匀。逐渐加入水，揉搓成一个光滑的面团，至少揉搓10分钟，直到面团变得柔软有弹性。
2. 将揉好的面团放在碗中，用湿布覆盖，静置30-60分钟，让面团松弛和发酵。
3. 取适量的面团在台面上擀成薄饼状，然后刷上一层薄薄的猪油或食用油。
4. 将薄饼对折，再次刷上一层油，然后再对折。重复这个步骤几次，使面团层次分明。
5. 将折叠好的面团拉长，再次擀平，使得面团变薄。
6. 将薄饼切成长条状，然后将每个长条由中间用力撕成两半，形成手撕的效果。
7. 将撕好的饼摊平，用擀面杖轻轻擀平，使得饼变薄。
8. 热锅加热，不需要放油，将撕好的饼放入煎炸，两面煎至金黄色即可。
9. 煎好的手撕饼可以撒上一些香菜，卷起来或者对折成三角形，配上甜辣酱、豆沙等调料食用。
温馨提示：
- 在揉面团的过程中，可以适量加水或面粉调整面团的硬度。
- 擀面团时，可以在台面上撒一些面粉，防止粘连。
- 煎饼时，可以在煎锅中刷一层食用油，防止饼粘锅。
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