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酸菜炖排骨是一道经典的家常菜，下面是制作方法：
材料：
- 500克排骨
- 适量酸菜
- 适量姜片
- 适量蒜瓣
- 适量料酒
- 适量食盐
- 适量白胡椒粉
- 适量鸡精
步骤：
1. 将排骨洗净切块，放入沸水中焯水去腥，捞出备用。
2. 锅中加入适量油，烧热后放入姜片和蒜瓣炒香。
3. 加入酸菜继续翻炒几分钟，然后加入料酒炒匀。
4. 放入焯水后的排骨，加适量清水，水量略高于排骨即可。
5. 转小火炖煮30分钟，期间去除浮沫。
6. 加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精，继续炖煮5分钟。
7. 最后，根据个人口味可以加入少量的酱油来调色。
8. 菜炖熟后即可关火，装入碗中即可食用。
温馨提示：在焯水排骨时，可以加入一块生姜片和少量料酒，去腥效果更好。另外，炖煮的时间可以根据个人口感调整，如果喜欢更烂更入味的口感，可以延长炖煮时间。
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