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要让酸辣绿豆芽好吃，可以按照以下步骤炒制：
材料：绿豆芽、辣椒、姜、蒜、醋、酱油、盐、糖、料酒。
步骤：
1. 准备工作：将绿豆芽洗净，姜切成丝，蒜切末，辣椒切成小片。
2. 热锅冷油：热锅中加入适量的油，油热后放入姜丝、蒜末和辣椒片炒香。
3. 炒绿豆芽：将洗净的绿豆芽加入锅中，翻炒均匀。
4. 调味品：绿豆芽变软后，加入适量的醋、酱油、盐、糖、料酒，翻炒均匀，使调味品均匀附着在豆芽上。
5. 煮熟收汁：加入适量的水（或高汤），盖上锅盖焖煮几分钟，直到豆芽变熟且汤汁收浓。
6. 出锅装盘：炒好的酸辣绿豆芽装盘即可。
提示：根据个人口味，可以根据自己的喜好适量调整辣椒和酸的比例，增加或减少醋、辣椒的用量。另外，可以根据个人口味加入一些额外的调料，如香葱、花椒等。
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