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酸萝卜鹅掌汤是一道经典的酸辣汤，下面是制作酸萝卜鹅掌汤的做法：
所需材料：
- 鹅掌：500克
- 酸萝卜：200克
- 猪骨清汤：适量
- 葱姜蒜：适量
- 辣椒油：适量
- 醋：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 白胡椒粉：适量
步骤：
1. 鹅掌处理：将鹅掌洗净，用开水焯烫片刻，去除血水和异味，捞出备用。
2. 酸萝卜处理：将酸萝卜切成小块，放入清水中浸泡片刻，然后捞出沥干备用。
3. 炒香调料：锅中加入适量的油，放入葱姜蒜炒香。
4. 煮汤底：将处理好的鹅掌加入锅中煸炒，然后倒入猪骨清汤煮沸。
5. 烧开后，将酸萝卜放入锅中煮沸，然后加入适量的醋、酱油、盐和白胡椒粉，搅拌均匀。
6. 继续煮煮约10分钟，直到鹅掌变软烂，汤汁变浓稠。
7. 最后加入适量的鸡精调味，撒上一些辣椒油，即可出锅。
这样一道酸萝卜鹅掌汤就做好了。这道菜具有酸辣开胃的口感，鹅掌肉质细嫩，搭配酸萝卜的香酸味道，非常美味可口。可以与米饭或面食一起享用，增加食欲。
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