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酸奶和牛奶的区别主要体现在以下几个方面：
1. 原料：酸奶是由牛奶经过发酵而成，常用的发酵菌包括嗜热链球菌、乳酸菌等；而牛奶是从奶牛乳液中直接提取。
2. 味道：酸奶的味道酸酸甜甜，有一定的酸味；而牛奶是甜味。
3. 功能：酸奶中含有乳酸菌等益生菌，有助于增强免疫力，促进消化和吸收，并对肠道健康有益；而牛奶是富含蛋白质、钙等营养物质的食品，有助于提供能量和促进骨骼健康。
4. 加工过程：酸奶经过牛奶发酵后制成，需要在一定的温度和时间下进行发酵过程；而牛奶是直接从奶牛乳液中提取，经过初步处理（如过滤、杀菌）即可供人食用。
总体来说，酸奶相较于牛奶具有更多的益生菌，有助于肠道健康，而牛奶则是一种营养丰富的饮品。选择酸奶或牛奶，应根据个人口味和需求来决定。
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