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一般来说，蒜泥可以与很多食材一起搭配食用，但以下是一些常见的搭配不宜混合的食材：
1. 果醋：蒜泥中的酶与果醋中的酶相遇会产生不好的化学反应，可能导致变质。
2. 柑橘类水果：柑橘类水果中的柠檬酸会与大蒜的酶相遇产生化学反应，可能导致食物变色和变味。
3. 酸奶：蒜泥中的大蒜素和酸奶中的酸性物质结合会产生刺激性物质，可能导致不舒服的感觉。
综上所述，尽量避免将蒜泥与果醋、柑橘类水果和酸奶搭配食用，以免发生不好的化学反应或影响口感。
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