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酸汤闷子是一道具有酸辣味的经典川菜，下面是制作酸汤闷子的常见做法：
所需材料：
1. 猪肚500克
2. 酸笋200克
3. 豆瓣酱50克
4. 干辣椒10克
5. 姜蒜适量
6. 青蒜适量
7. 香菜适量
8. 鸡精适量
9. 盐适量
10. 生抽适量
11. 油适量
步骤：
1. 准备工作：将猪肚洗净，切成薄片；将酸笋切成细丝。
2. 烹饪准备：姜蒜切末，干辣椒切段，青蒜和香菜切段备用。
3. 烹饪过程：
- 锅中加入适量油，热锅冷油将姜蒜爆香，加入干辣椒炒出香味。
- 加入豆瓣酱炒匀，然后加入适量生抽调味。
- 将切好的猪肚放入锅中煸炒至改变颜色，再加入酸笋丝煸炒均匀。
- 加入适量的水，煮沸后转小火闷煮30分钟至猪肚变软烂。
4. 调味：根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味，煮一会等一些味道浸入猪肚中。
5.最后，放入青蒜和香菜段煮一会关火。
6. 出锅装盘，即可享用酸汤闷子。
温馨提示：酸汤闷子的味道可以根据个人口味进行调整，如果喜欢酸味浓郁可以适量加入醋。忌口辣的人可以减少辣椒的用量。
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