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酸汤小黄鱼是一道非常传统的川菜，其特点是酸辣爽口。下面是酸汤小黄鱼的做法：
所需材料：
1. 小黄鱼 500克
2. 姜块 3片
3. 大葱 2根
4. 青椒 1个
5. 红椒 1个
6. 酸菜 适量
7. 酱油 适量
8. 盐 适量
9. 白胡椒粉 适量
10. 料酒 适量
11. 鸡精 适量
12. 醋 适量
13. 水淀粉 适量
14. 鸡精 适量
步骤：
1. 将小黄鱼洗净，控干水分，用刀在鱼身上划几刀，以便入味。
2. 姜块切片，大葱切段，青椒和红椒切丝。
3. 热锅加入适量的油，烧热后将小黄鱼放入锅中煎至两面金黄色。
4. 将姜片、大葱段、青椒丝和红椒丝加入锅中炒匀，加入适量的酱油、盐、白胡椒粉、料酒和鸡精调味。
5. 加入适量的水，待水开后，将酸菜放入锅中煮开。
6. 将煮开的酸菜捞出备用，再次放入小黄鱼，烧开后转小火炖煮10分钟。
7. 最后，加入适量的醋调味，再加入适量的水淀粉勾芡，撒上适量的鸡精，搅拌均匀即可。
以上就是酸汤小黄鱼的做法，希望对你有帮助！
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