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蒜苔炒火腿肠的做法如下：
材料:
- 蒜苔 300克
- 火腿肠 150克
- 大蒜 3瓣（切碎）
- 葱 1根（切碎）
- 生抽 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 盐 少许
- 食用油 适量
步骤：
1. 将蒜苔洗净，去掉老根部分，切成段状，备用。
2. 火腿肠切成薄片备用。
3. 取一个平底锅，加入适量的食用油，烧热后加入切碎的大蒜和葱，煸炒至香味出来。
4. 加入切好的火腿肠，翻炒均匀。
5. 加入蒜苔段，继续翻炒。
6. 加入生抽和料酒，翻炒均匀，使调味品均匀地混合在食材中。
7. 继续翻炒约2-3分钟，直到蒜苔变软熟。
8. 最后加入适量的盐进行调味，翻炒均匀。
9. 关火前，根据个人口味可以再加入一些胡椒粉或辣椒粉进行调味。
10. 将炒好的蒜苔火腿肠装盘即可食用。
温馨提示:
- 火腿肠本身已经有咸味，所以在加盐时要适量，以免出现过咸的情况。
- 炒制的时间不宜过长，以保持蒜苔的鲜嫩口感。
- 如果喜欢辛辣口味，可以加入适量的辣椒或辣椒酱增加味道。
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