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蒜头煮水的功效和作用有以下几点：
1. 健胃消食：蒜头具有促进消化的作用，可以帮助胃部分解食物，并促进胃肠蠕动，缓解胃部不适和消化不良。
2. 清热解毒：蒜头具有一定的抗菌和抗炎作用，能够清除体内的热毒和病毒，对感冒、咽喉炎等症状有一定的缓解作用。
3. 提高免疫力：蒜头富含大蒜素等活性成分，具有明显的免疫调节作用，能够增强人体的抵抗力，提高免疫功能。
4. 抗氧化：蒜头中含有丰富的硫化物等抗氧化物质，能够清除体内的自由基，延缓细胞老化和疾病发展。
5. 降脂降压：蒜头中的有效成分可以降低血液中的胆固醇和血压，有助于预防和控制心血管疾病。
需要注意的是，蒜头煮水可能会带来特殊的气味和口感，不适合所有人食用。而且每个人的体质不同，对于蒜头的反应也可能有所差异，有些人可能会出现胃痛、腹泻等不适症状。如果有特殊的健康问题或对蒜头有过敏史的人，建议在食用前咨询医生的建议。
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